Cosmologie patissière, Clément Rosenberg

Ni dieu, ni chimiste, ni pâtissier j’ai incarné des propos scientifiques dans de la matière comestible et j’ai essayé d’inspirer une cuisine et ses techniques grâce aux modèles atomiques.

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Vidéo bonus

Après la projection de « Cosmologie patissière » à l’ENSCI en juin 2016, les patisseries décrites dans la vidéo ont été distribuées par Clément et ses acolytes au public pour dégustation.

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